這個食品黑科技可能會讓農牧業在 10 年后破產

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2019-11-25 21:30

人造肉浪潮正在席卷全球,現在市場上的人造肉主要是通過植物蛋白合成。其實除了人造肉,人造蛋白合成技術的快速發展,可能會對糧食生產和農牧業造成更大的影響。

根據美國獨立智庫 Rethink X 最近發布的一份報告,到 2030 年人造蛋白的價格將比現在的動物蛋白便宜 5 倍,到 2035 年能便宜 10 倍,達到跟糖相近的價格。

除了更加便宜,這些人造蛋白在各個關鍵屬性上都更具優勢,比如更有營養、更加健康、味道更好、更加方便,并且種類難以想象的豐富,這意味著未來人造蛋白有望取代傳統農牧業,成為人們攝入蛋白的主要來源。

這樣的未來之所以可能實現,得益于快速發展的精密生物學。這項技術人們可以對微生物進行編程,來生產幾乎任何復雜的有機分子。

這種生物科技與食物生產結合的模式,報告將其稱之為「食物即軟件」(Food-as-Software),先由科學家設計單個分子并上傳數據庫,世界各地的食品工程師就能像設計軟件一樣來設計不同的食物。

▲圖片來自:Yale Scientific Magazine

在這種模式下,食物能像軟件一樣快速迭代。而且每個新版本都會比上一代更加便宜。生產系統去中心化,在不同的環境中都能生產蛋白質,比傳統農牧業更具靈活性,對氣候地理環境的要求也沒這么高。

報告指出,比傳統農牧業相比,這種食品生產模式能將土地利用率提高 100 倍,原料利用率提高 10-25 倍,時間效率提高 20 倍,節水效率提高 10 倍,同時產生的廢物量也大大減少。

可見這項技術大規模應用后,首當其沖的就是農牧業。Rethink X 預測到 2030 年,美國奶牛數量將下降 50%,讓這些年不景氣的奶牛養殖業雪上加霜。

不久前美國最大的乳業公司 Dean Foods 申請破產保護,在此之前 Dean Foods 已經連續 5 個季度虧損,負債近 10 億美元。根據美國農業部的數據,1975 年以來美國人均牛奶消費量已下降超過 40%。

▲圖片來自:Bloomberg

Rethink X 認為一旦現代食品科技能提供一瓶牛奶的蛋白質(牛奶中乳蛋白含量只占 3.3%),整個牛奶產業鏈就會崩潰,這很有可能會在 2030 年發生。

這項技術未來還可能改善人造肉的口感和味道,目前由植物蛋白的制成的人造肉,但無法再現肌肉的纖維質感,以及當中的結締組織,微生物編程或許能解決這個問題,而且成本也會大幅降低。

人類馴化作物和動物已經過去一萬年,這些動植物為我們的生存繁衍提供了最基本的保障,而現在我們可能即將迎來人類史上糧食和農業生產方式的又一次大變革。

題圖來自:NewsCenter1

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